大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。冰镇杨梅的做法和吃法，冰镇杨梅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、冰镇酸梅汤做法 原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
2、 制作方法 : 1. 按配料规定熬制酸梅汁。
3、先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
4、 2. 熬制糖酱。
5、先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
6、 3. 混合原料。
7、将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
8、 4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤 冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。
9、在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
10、 另一种，按配料熬制酸梅汁。
11、需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。
12、制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。
13、如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳 。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。