大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。凝固剂对人身体有害吗，凝固剂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、pectin是果膠，一般是用在製作果醬上，凝固效力好像沒有一般的凝固劑強，只能達到糊糊狀的效果。

2、 gelatine=吉利丁=明膠，是魚骨提煉的動物膠質，有的會有魚腥味（美國這裡的吉利丁沒有味道，所以方便很多）。

3、凝固效果如前所述，是比較軟黏的，適合做布丁或慕斯。

4、（凝固點低，要冷藏才會凝固） agar-agar=洋菜=燕菜精，是海藻提煉的膠質，凝固效果比較脆硬，凝固點高（室溫即可凝固），適合做杏仁豆腐、羊羹。

5、 Jelly-T=吉利T=果凍粉，也是植物提煉的膠質，口感介於吉利丁與洋菜之間，所以很多糕點都使用吉利T（特別是台灣的食譜，因為台灣一般材料行賣的吉利丁有魚腥味，操作不當會影響口感），不過，吉利T在海外不容易買到。

6、適合用來做果凍。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。