大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。酸菜锅的家常做法，酸菜锅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酸菜白肉锅 用料：猪五花肉500克，酸菜500克，猪大棒骨一个，冻豆腐200克，各种鱼丸虾丸200克 调料：葱丝姜片各20克，盐10克，鸡精10克 酸菜白肉锅做法： 先把大棒骨砸开，冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，我一般都煮30分钟，时间越久越好，熬出高汤，多熬点可以用很多次2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。

2、也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了 3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。

3、 4、先往高汤里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开，再放入各种鱼丸虾丸和冻豆腐。

4、如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。

5、如果是外面买的就多炖一下。

6、出锅前放入鸡精即可。

7、下次有现成的大骨高汤做起来就省事了。

8、 排骨酸菜锅 佐料：花椒，大料，葱，姜，大蒜，盐，酱油 1 小排骨洗干净 2 用清水泡出杂质 3 酸菜洗干净切丝 4 佐料准备好 5 排骨放到锅里倒入开水要莫过排骨，水开后撇去浮沫和杂质 6 放入葱段，姜片，花椒，大料，酱油。

9、盖盖子小火炖排骨 7 用筷子能扎透排骨就可以将酸菜放进去，加入盐再炖15分钟直到酸菜排骨味道融合熟透即可 8 最后再撒上蒜末搅拌均匀就关火 热气腾腾的排骨酸菜锅就可以啦 。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。