大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。泥鳅豆腐汤的做法和功效与作用，泥鳅豆腐汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料: 泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许 制作方法: 把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。

2、 营养价值： 蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。

3、鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰富，与鸡蛋相近，维生素BB2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋，为蛋中之王。

4、豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。

5、 [原料/调料] 材料：泥鳅半斤、黄瓜一条，两块水豆腐、姜、葱 调料：油、盐、鸡清、酱油 [做法] 1. 泥鳅养三天去泥；黄瓜切片(厚一点)、豆腐切大块； 2. 锅中放适量的清水，放豆腐，放泥鳅，再点小火慢慢熬...残忍啊，这可是活泥鳅啊!但是，只有这样，泥鳅才会怕热钻到豆腐里，煮出来的汤才鲜! 3. 泥鳅已死，开锅放入黄瓜片，加盐、油再煮5分钟，放少许鸡精、酱油，撒上葱花焖一分钟后盛起。

6、 吃的时候也有技巧，因为泥鳅没有剖肚去肠，所以吃的时候轻轻咬住泥鳅的颈部，轻轻一拉，肉到嘴里，骨头和内脏在外，嘻嘻，小鱼吃这个可是一绝! 而且泥鳅煮太烂会易断，煮得太生肉拉不下来! 。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。