欢迎观看本篇文章，小柴来为大家解答以上问题。四川萝卜泡菜做法，正宗四川泡菜做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：白萝卜1个，青萝卜1个，水萝卜1个，胡萝卜1个，白菜半棵，青菜2个，豇豆1个，莲藕1根，青椒1个，小红椒少许，嫩姜1根，野辣椒半瓶(带汁)，花椒1撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，甜叶几片。

2、 把所有的蔬菜洗干净，放在篮子里晾干。然后切成条状或块状，继续晾半天。

3、 将泡菜坛彻底洗净，晾干，倒入少许高度白酒，摇动酒瓶将坛内壁洗均匀，然后倒出酒，倒扣坛口备用。

4、 将清水3L倒入无油锅中，加入花椒1撮、八角2个、桂皮1快、香叶几片、冰糖1块、生姜(去皮)几片，煮沸5分钟，彻底冷却，倒入泡菜坛，再倒入半瓶带汁的野花椒和高粱酒。最后把干菜放进去。所有的蔬菜都应该浸泡在泡菜汁中。

5、 合上盖子后，将干净的水倒入水槽密封罐子。放在阴凉通风处，保持水槽中的水干燥。白菜1天可以吃，白菜2-3天最好吃。3天后萝卜也好吃，5-7天内萝卜最好吃。7天后，萝卜吃起来酸酸的。豆子将在10天内准备好。所以最后最好把第一个食物放进瓶子里，这样更方便先把它捞出来。豆子可以先放在瓶子里，在底部。如果不能及时吃完所有的咸菜，可以拿出来放在密封的盒子里冷藏。但是泡菜不能长时间保存，要和泡一起吃。

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