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兰州烧饼做法和配方(兰州烧饼做法和配方是什么)

2023-06-27 17:25:44

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1、 材料:面粉3杯、水1.5杯、食用油0.5杯、泡打粉1/2茶匙、盐适量、香油和芝麻酱30ml、酵母8g(约1包)、白芝麻50g。

2、 准备:将3杯面粉、1.5杯水、0.5杯食用油、0.5茶匙泡打粉、盐、酵母放入面包机中揉搓20分钟,形成面团。如果用手揉,大概需要45分钟。香油和芝麻酱各30ml,拌匀成糕点。

3、 取揉好的面团约150g,在面板上擀出一张长约20cm、宽约15cm、厚2mm的面片,刷上一层面点,擀成面卷。切成4份,放在一边。

4、 取20克左右的面团,擀成类似饺子皮的圆形面团。将第二步准备好的面卷稍微拉伸,呈饼状放在面皮中央,然后像包包子一样用面皮将面卷包好。把它压成一个小圆饼。变成烧饼胚。

5、 撒芝麻:将芝麻撒在盘子上,在烤好的饼胚一面蘸2滴水(水不要太多),然后用手指擦拭,直到在烤好的饼胚表面形成白色粘稠的面糊,白色面糊朝下,将烤好的饼胚扣在芝麻中,轻轻按压,确保芝麻粘住。这个步骤一定要用手指擦几次,这样芝麻才不容易掉下来。

6、 把油铺在锅里,用中火或小火两面烤。记得先烤无芝麻的一面,最后烤到两面都是金黄色。因为是用面团做的,烤出来的蛋糕在烤的时候会膨胀成半球形,可以用扁铲压平。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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