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中国有几大菜系它们分别是什么(中国有哪些菜系)

2023-05-27 00:45:54

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1、 中国有八大菜系,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。

2、 鲁菜:起源于山东省的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也称八大菜系)中唯一自封的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等颇具影响力的菜系相比),也是宫廷中最大的菜系。鲁菜分为两派,以海鲜为主的胶东菜和以山珍海味为主的孔府菜。

3、 川菜是中国最有特色的菜系,也是最大的民间菜系。川菜一直享有“一菜一式百菜”的美誉。川菜的烹饪方法有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、焖、糊、爆等38种。在口味上,特别注重色、香、味、形,以味浓、广、浓著称。

4、 粤菜,即粤菜,起源于岭南。由广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)、东江菜(又称客家菜)三大地方风味组成,各具特色。粤菜的特点是选料丰富精细,口味清淡。粤菜原料多,自然没问题。粤菜讲究原料的季节性,“不定时吃”。

5、 苏菜选料考究,刀工细腻,味道香甜,造型精美,特色鲜明。因为江浙地区气候潮湿,靠近海岸,所以经常在菜里加糖,去除水分。江苏菜很少放辣椒,因为吃辣椒可以去湿气,但是容易上火。所以江浙菜以甜为主。

6、 闽菜通常以福州菜和厦门菜为主。发源于福建省闽侯县,后发展为福州、闽南、闽西三派。闽菜是在中原汉文化和当地古越文化的融合交流中逐渐形成的。它的烹饪特点是:汤要清,味要淡,炸的东西要脆。浙菜是以杭州、宁波、绍兴、温州为代表的地方菜系。浙江菜使用原料广泛,注重原料的新鲜和合理搭配,以求口味互补,充分发掘常见原料的美味和营养。

7、 徽菜起源于安徽省徽州,是中国八大菜系之一。主要特点是用火腿提味,用冰糖提鲜,原料善于保持原味和真味。味道以咸、鲜、香为主,糖不甜。

8、 湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴。湘菜特别注重调味,特别是酸辣、咸、香、鲜。夏天热,味道重、淡、鲜。冬天又湿又冷,吃起来又热又鲜。湘菜的风味特点是“酸辣”,以麻辣和酸辣为主。“酸”是腌菜的酸,比醋还醇厚柔和。

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